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Hábitos culinarios regionales
No puedes pasar unas vacaciones en Italia sin comida. Las tradiciones también pueden variar de una región a otra.
Una de las tradiciones más preciadas asociadas con el Día de San José es la tradición culinaria de preparar y compartir zeppole. Estos deliciosos pasteles, elaborados con masa frita y rellenos de natillas, son un símbolo de las fiestas.
En la región de Apulia, cerca del talón, los zeppole se fríen en crestas y se elaboran con agua, sal, harina, limón rallado y huevo. En Reggio Calabria, en el extremo sur del país, también se añade queso ricotta y canela.
En Roma se llaman bigne y normalmente se sirven únicamente con azúcar en polvo. Más al sur, en Nápoles, con natillas y guindas (creadas por primera vez en 1840 por un panadero llamado Don Pasquale Pinatauro) y hoy son el tipo que elaboran la mayoría de las panaderías italianas de todo el mundo.
La versión siciliana, sin embargo, se prensa en forma de rollo con un tubo de repostería, se fríe en aceite y se rellena con queso crema dulce de ricotta. Estas versiones se llaman Sfinge di San Giuseppe.
Además, las elaboradas celebraciones, conocidas como «Tavole di San Giuseppe» (Mesas de San José), dan lugar a fiestas comunitarias donde familias y amigos se reúnen para compartir platos tradicionales. Es otra oportunidad para que las familias se reúnan y celebren el legado duradero del santo.
